Los Arándanos se han vuelto populares debido a sus extraordinarias cualidades antioxidantes que protegen de enfermedades degenerativas.
El arándano, arándano azul, o mora azul, llamado también blueberry (Vaccinium corymbosum) es una planta del genero Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes.
Los frutos que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, pasteles y diversos platos dulces.
Flores de arándanos
Esta especie es originaria de Estados Unidos, país que es también el mayor productor de arándanos en el mmundo.
Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados por su sabor y color intenso
TIPOdS DE ARÁNDANOS
Existen variedades de arándanos que pueden cambiar en tamaños, colores, e incluso, un poco en sabor; esto es debido a las condiciones ambientales que afectan al cultivo. La familia más común de arándanos son highbush, cultivados en diferentes partes del mundo.
Lowbush o arándanos azules: Es un arbusto de arándanos más corto que el highbush, no crecen más de 1,5 metros. Su fruto suele ser un arándano rojo o en ocasiones azul, no se requiere estar podando y se recomienda cortar las plantas al suelo cada 2 o 3 años.
Highbush o arándanos rojos: Es el tipo más común de arándanos azules, su arbusto suele crecen entre 1,5 a 2,5 metros de altura y debido a esto, sus hojas deben ser podadas más consistentemente. Algunos cultivares de este arbusto son: Bluecrop; Bluegold; Rayo azul; Duque; Elliot; Hardyblue; Jersey; Legado; Patriota; Rubel, todos recomendados por el departamento de agricultura de los EEUU.
Rabbiteye: Son nativos principalmente del sureste de los Estados Unidos, pueden llegar a crecer de 1,8 a 3 metros de altura en áreas calurosas. Son susceptibles a los climas fríos que los diferencian de los arándanos del norte.
PROPIEDADES DEL ARÁNDANO
Los arándanos son unas de las bayas con alto contenido en nutrientes y bajas en calorías; una taza (aproximadamente 148 gramos) de arándanos contiene:
Vitamina C
Vitamina K
Manganeso
84 calorías
15 gramos de carbohidratos
15 gramos de azúcar
También son ricos en fibra, contienen pequeñas cantidades de varios nutrientes y aproximadamente el 85 % es agua.
BENEFICIOS
Los arándanos, entre las frutas y verduras, son la especie que más contienen antioxidantes; estos antioxidantes protegen al cuerpo de los radicales libres que causan daño a las células y contribuyen al envejecimiento y formación de enfermedades como el cáncer. Sus principales compuestos antioxidantes pertenecen a los polifenoles llamados flavonoides.
Estas bayas aumentan los niveles de antioxidantes en el cuerpo, y los flavonoides proporcionan muchos beneficios para la salud, como:
Ayuda a combatir el daño oxidativo del ADN, encargado del envejecimiento y del desarrollo de enfermedades como el cáncer, neutralizando los radicales libres
Esta baya ayuda a prevenir el daño oxidativo al colesterol malo, reduciendo el riesgo de contraer una enfermedad cardíaca
Consumir 50 gramos de arándanos al día ayuda a reducir la presión arterial alta, impidiendo la formación de enfermedades cardíacas
El consumo de arándanos reduce en un 32 % aproximadamente el riesgo de ataques cardíacos
Los antioxidantes benefician las neuronas envejecidas, mejorando la señalización celular, la función cerebral y la memoria, retrasando el envejecimiento mental de hasta 2.5 años
Las antocianinas tienen efectos beneficiosos sobre la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa, reduciendo el riesgo de síndrome metabólico y diabetes tipo 2
Puede servir como tratamiento de infecciones urinarias, al combatir y prevenir bacterias como la E. coli que se adhieren a la pared de la vejiga (tracto urinario)
Puede ayudar a la recuperación muscular después de realizar ejercicio, disminuyendo el daño que ocurre a nivel molecular, minimizando el dolor y reduciendo el rendimiento muscula
Valor nutricional de los arándanos azules
En la tabla a continuación se indican los componentes nutricionales presentes en 100 gramos de arándanos azules:
La desnutrición infantil ya no es exclusividad de los pobres…. los niños son atacados por la pobreza y por la abundancia, gran parte del mundo efectivamente escasea de recursos para alimentar a los niños adecuadamente.. pero otro gran sector envenena a los niños con toxinas disfrazadas de golosinas y dulces especialmente diseñados para los niños que también los llevan a la enfermedad.
Oímos hablar de desnutrición por todas partes, especialmente de lucha contra la desnutrición infantil y contra la desnutrición en la sociedad en general , oímos de empresas que se dedican a producir alimentos casi todo el día , publicidad en la radio, televisión y en los diferentes sistemas de comunicación, ingenieros de alimentos y toda una gran pantalla publicitaria, sin embargo la desnutrición cada día avanza más..
Más allá de la apariencia de los organismos internacionales y nacionales dedicadas a este tema de desnutrición, se levanta con mucha más altura y fortaleza y gastando muchísimo más dinero todo un mecanismo económico destinado a vivir de la desnutrición y a fomentarla.
Empresas que lucran con la venta de alimentos refinados e inútiles para la salud de los niños
VAYAMOS A LOS PRINCIPIOS… LOS NUTRIENTES QUE NUESTRO CUERPO NECESITA LO TOMA DE LA NATURALEZA, TODA LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA EXISTENTE PRODUCE LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA SOSTENER LA VIDA EN LAS MEJORE CONDICIONES Y HAY SUFICIENTE ESPACIO Y TECNOLOGÍA PARA PRODUCIR COMIDA PARA TODOS DE BUENA CALIDAD, PERO LAS ELITES POLÍTICAS Y ECONÓMICAS QUE DIRIGEN EL MUNDO HAN ENCONTRADO LA FORMA DE LUCRAR CON LA DESNUTRICIÓN E INDUCIRLA.
Desgraciadamente para la sociedad, la desnutrición mueve la multimillonaria industria fármaco química por la cantidad de enfermedades que la desnutrición dispara, se puede afirmar que todas las enfermedades están relacionadas directamente o al menos indirectamente con la desnutrición o la mal nutrición que genera los mismos efectos y enfermedades, también la desnutrición mueve la multimillonaria industria de suplementos nutricionales de origen químico, con que la política de salud global pretende erróneamente combatir la desnutrición,
¿ Y COMO SE INDUCE LA DESNUTRICIÓN ? El consumo de COMIDA CHATARRA es la primera causa de DESNUTRICIÓN INDUCIDA en su forma de malnutrición. La comida chatarra ES UN ALIMENTO VACÍO DE NUTRIENTES Y LLENO DE TOXICOS, el exceso de grasa almidones y azúcar y todo tipo de químicos tóxicos o adictivos como el glutamato monosódico y la escasez de vitaminas y minerales producen un caos en el balance nutricional de nuestro cuerpo y logran que se pueda estar con el estómago lleno pero el cuerpo totalmente desnutrido e intoxicado. La comida chatarra inunda el mercado global y lleva los sellos de licencia del ministerio de salud a sabiendas que es causa de la peores enfermedades como el cáncer, la diabetes, la obesidad, osteoporosis y muchas otras más.
La gente sigue enfermando… la industria chatarra sigue ganando
LA REFINACIÓN DE ALIMENTOS es otra causa importante de DESNUTRICIÓN INDUCIDA, en el proceso de refinación de alimentos como las harinas,, los aceites, el azúcar o la sal, se desnaturaliza totalmente el alimento y se le quita la mayoría o casi totalidad de sus nutrientes, los cereales desprovistos de su nutritivo germen y fibras solo conservan el almidón que es mas un pegamento que un alimento.
los aceite al refinarse se saturan y pierden los fosfolípidos y toda su calidad nutricional convirtiéndose en lo que pasarán a ser placas de ateroma pegadas a las arterias y futuros infartos o ACV.
la refinación del azúcar convierten el nutritivo jugo de caña en sacarosa que no tiene ningún uso en la economía de nuestro cuerpo y es terriblemente dañino por los químicos de la refinación, y la sal también desnaturalizada se le aísla muchos importantes minerales y después se le agregan químicos extraños a nuestro cuerpo..
La refinación de la harina también hace de un producto nutritivo una sustancia completamente tóxica para el organismo
Una solución práctica de este problema es regresar a consumir los alimentos sin valor agregado ni refinación , preparar en casa y entender que LA DESNUTRICIÓN SOLO LA PODEMOS COMBATIR DÁNDOLE A NUESTRO CUERPO LO QUE LE HACE FALTA.. Y ESTO LO ENCONTRAMOS EN LOS ALIMENTOS NATURALES.
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Cuando oímos hablar de nutrición rara vez nos hablan de fibra, Bioma (flora bacteriana) y menos aún de enzimas digestivas. Pero aunque la fibra dietética, el bioma, ni las enzimas digestivas son catalogadas como nutrientes son de extraordinario valor para nuestra nutrición.
Alimentos ricos en fibra
Introducción
La fibra no es considerada nutriente porque no es asimilada debido a su dureza, hablando de la fibra insoluble, pero es indispensable para facilitar la digestión, ya que le proporciona movilidad al sistema digestivo y la tracción intestinal depende de la presencia de la fibra.
La comunidad bacteriana que forma la Biota está compuesta por microorganismos indispensables para la buena nutrición y la normalidad de nuestras funciones digestivas. Las enzimas digestivas tampoco se consideran nutrientes, ya que son catalizadores que sirven para dividir los macronutrientes (carbohidratos, grasa y proteínas) y reducirlo a moléculas más simples que puedan ser metabolizados mejor para convertirse en nutrición celular. Hay otras enzimas que su función es ayudar a formas estructuras especialmente proteicas.
Frutas ricas en fibra
La falta de estos dos elementos básicos de la nutrición lleva a innumerables problemas digestivos, orgánicos y celulares. En este módulo le enseñaremos qué son estos extraordinarios alimentos, cómo usarlos y cómo equilibrar su alimentación con la suficiente cantidad de fibra y enzimas digestivas.
Fibra dietética
La fibra es un tipo de carbohidratos complejos que no pueden ser digeridos por los ácidos digestivos, son únicamente de origen vegetal.
La fibra tiene una doble función de lubricación y tracción intestinal y se distinguen dos formas de fibra insoluble y soluble.
Este tipo de fibra está formada por partículas de polisacáridos complejos que son capaces de soportar la acción de los jugos digestivos, sin ser hidrolizados por nuestro cuerpo, en el intestino son base de la tracción intestinal y facilitan la movilidad de las heces para ser eliminadas correctamente. En las cortezas de cereales como el trigo, arroz y maíz encontramos una gran cantidad de este tipo de fibra, también en las cortezas de frutas y en las pulpas de las frutas, también son una buena fuente de fibra insoluble las semillas oleaginosas, las menestras y muy especialmente las verduras. La ausencia o escases de fibra insoluble en la alimentación es causa de múltiples enfermedades porque una mala eliminación de desechos favorece la fermentación y putrefacción intestinal. Cuanto más tiempo se retienen las heces fecales en el intestino mayor es el grado de descomposición intestinal y esto no solo afecta el intestino ya que las sustancias en descomposición se filtran disminuyendo la oxigenación y alterando el ph sanguíneo acidificando la sangre.
Fibra insoluble
Uno de los primeros logros que debemos conseguir en la mejoría de nuestra salud es mejorar y regular la digestión, de esta forma no tendremos una fuente de contaminación en el interior de nuestro organismo.
Otra acción benéfica sumamente importante de la fibra insoluble es servir como prebióticos, es decir como alimento para los pro bióticos. Las bacterias benéficas de nuestro intestino conocidas comúnmente como flora bacteriana y llamadas también Bioma o Microbioma. Estas bacterias y las funciones de este mecanismo biológico las tocaremos como un tema especial más adelante.
Fibra soluble
Este tipo de fibra se llama así porque es soluble en agua y forma con ella un gel que es lubricante para los intestinos, además le da volumen a la eliminación. La consistencia gelatinosa o gomosa como los mucilagos frenan un poco el avance intestinal de los desechos ayudando a la absorción.
Una de las frutas más ricas en este tipo de fibra que ayuda a hacer una limpieza de colon es la pitahaya, fruto de un cactus de delicioso sabor dulce, que puede salvar su vida porque limpia y evita los problemas al colon, entre ellos el cáncer colorectal.
Pitayas de colores
Hay otra fruta similar a la pitahaya llamada sanky, aunque su sabor es ácido, su consistencia y efectos es similar siendo más económica.
El uso de fibra insoluble es una prevención y curación natural a los problemas de colesterol alto, descontrol de la presión sanguínea, el odiado sobrepeso y obesidad mórbida y lo más peligroso el cáncer colorectal. La piel intestinal en prolongado contacto con las sustancias en descomposición estancadas crónicamente, corre mucho riesgo de tener mutaciones genéticas y degenerar en cáncer.
Microbioma o Biota. (flora bacteriana)
Más conocida como flora bacteriana, evidentemente la palabra flora hace alusión a vegetales, pero como no son vegetales sino animales y más exactamente bacterias benignas, el termino de flora bacteriana ya ha quedado en desuso, ahora se habla del Bioma humano o la Microbiota.
Microbiota intestinal
Cuanto más se conoce de las funciones de las bacterias en nuestro organismo, más se puede apreciar su importancia, pero más que importantes son imprescindibles para la vida. Nuestro primer contacto con las bacterias del BIOMA HUMANO las recibimos durante el nacimiento, la vagina femenina porta estas benéficas y protectoras bacterias y con ellas inmuniza al recién nacido, como deducción queda que un nacimiento por cesarea no cuenta con las bacterias y esto lo hace más propenso a las infecciones y los ataques virales.
Toda la superficie de nuestro cuerpo está cubierta de estas benignas bacterias que protegen nuestro cuerpo de la invasión de bacterias y virus que nos puedan hacer daño, pero también todo el conducto digestivo está poblado por estos microorganismos y su éxito justo consiste en colonizar completamente el conducto digestivo, para que si ingresa un microorganismo extraño que no corresponde a los que necesitamos no encuentre donde hospedarse.
Bacterias intestinales
Nacemos sin flora bacteriana y en el momento del parto recibimos en la vagina las primeras bacterias que nos protegerán y que servirán de base para la formación de nuestro futuro bioma, también por la lactancia materna recibiremos más bacterias y el Bioma se termina de formar en unos tres años, cuando se termina de formar el Bioma está compuesto por unos 100 billones de bacterias de unas 500 especies distintas.
Las bacterias no están concentradas en la misma cantidad en todo nuestro sistema digestivo, en la boca y el estómago son menos, conforme va avanzando nuestro intestino va aumentando exponencialmente la cantidad de bacterias, siendo el intestino grueso la zona más poblada; las bacterias en el paso de los alimentos por el
sistema digestivo le dará varios beneficios, pero también es nuestro intestino una fábrica de tierra y las bacterias preparan las heces para que sirvan de abono.
Estas bacterias se han mantenido en buena calidad a lo largo de la historia humana, pero los cambios alimenticios que se han dado con el desarrollo industrial están afectando dramáticamente el Bioma, reduciendo su población, entorpeciendo varias funciones del organismo. El peor enemigo del Bioma son los antibióticos ya que estas sustancias matan todo tipo de microorganismos indiscriminadamente, mientras matan los virus y bacterias que producen la infección, también destruyen el Bioma
La recuperación de la Biota es lenta. Es mejor utilizar antibióticos naturales y evitar al máximo los antibióticos, solo usarlos por una verdadera emergencia.
¿Cómo podemos mantener en buen estado el Bioma? Uno de los principales aspectos de la salud microbiológica es el consumo de Prebióticos, los prebióticos son en pocas palabras fibra vegetal cruda, el consumo correcto de fibra en nuestra alimentación le dan a las bacterias la materia prima para poder nutrirse y el espacio especial para mantenerse.
Las verduras y frutas que comemos crudas nos dan la fibra para mantener a las bacterias, los cereales y menestras también nos aportan fibra que será de gran utilidad para la salud bacteria.
¿Qué beneficios nos da el Bioma? Protegernos de la invasión de bacterias y virus patógenos. Evitan el cáncer colorectal porque ayudan a la correcta formación del epitelio del intestino (membrana que recubre las paredes intestinales).
El Bioma participa también de la asimilación de algunas vitaminas como la vitamina K, también algunas vitaminas del complejo B como el ácido fólico o la B12 que se recicla en nuestro cuerpo gracias a estas bacterias.
La Biota es uno de los principales activadores del sistema inmunológico. Por ser un organismo ajeno a nuestro cuerpo ya que es otro organismo, el cuerpo siempre lo detecta como un cuerpo extraño y su presencia da una alerta a todo el sistema de defensas y en su afán de estar alerta de las bacterias rápidamente detecta a los microorganismos que nos atacan y los elimina más fácilmente.
Con un bioma escaso, las reacciones inmunes se hacen muy lentas y no existe una correcta codificación de los virus y parásitos patógenos.
Las verduras son una fuente extraordinaria de prebióticos… Fibra vegetal cruda
Se ha asociado también el buen estado de la Biota con un mejor equilibrio del colesterol. El buen estado de la microbiota ayuda a tener un buen peso corporal, porque estos microorganismos ayudan a regular la absorción de carbohidratos.
Se han realizado estudios y han podido evidenciar que en las personas delgadas o de peso corporal bueno hay bacterias que los gordos y obesos no tienen. El trasplante de bioma es actualmente un sistema para combatir el sobrepeso y la obesidad.
Otro gran beneficio es la sensación de satisfacción al comer, esto evita la ansiedad de comer constantemente, esto sucede porque los organismos presentes en el Bioma regulan la asimilación de azúcar.
Ensalada con algas marinas
Resumiendo, para tener una buena flora bacteriana o bioma hay que evitar los antibióticos y consumir una buena porción de verduras y frutas crudas diariamente. El alcohol es un gran destructor del bioma, tengamos en cuenta que el alcohol es caustico y se usa para matar bacterias en las heridas, al ingerirlo desenlaza su acción caustica contra el hígado, las células y más fácilmente las bacterias benignas. En cambio hay algunos fermentos naturales que le pueden ser de gran beneficio como la cambucha, el chucrut y el consumo de algas marinas.
Enzimas digestivas
Las enzimas son proteínas que tienen como misión cortar los enlaces con los que los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) fusionan sus moléculas. Las proteínas, carbohidratos y grasas necesitan de este mecanismo enzimático para poder simplificar sus largas cadenas, ya como moléculas simples es mejor para convertirse en nutrientes para nuestras células. Tenemos enzimas especializadas en los diferentes macronutrientes, hay enzimas para almidones estas son las amilasas, también las enzimas especializadas en grasas llamadas Lipasas y las proteasas que son enzimas para digerir las proteínas es decir para romper los enlaces péptidos y reducir las proteínas a aminoácidos simples y así estar listos para con ellas formar tejido muscular.
El páncreas
La buena noticia es que se pueden recuperar, algunos alimentos fermentados nos proveen bacterias o probióticos, pero lo más importante para mantener en salud la bioma, es no consumir antibióticos y consumir buena cantidad de fibra vegetal cruda para que le sirvan de prebióticos.
Nuestro cuerpo produce enzimas en diferentes órganos, la boca, el estómago y especialmente el páncreas, hay enzimas que operan en el interior de las células y otras las adquirimos en la dieta cuando comemos verduras y frutas crudas. Las enzimas se desnaturalizan a 42 grados de temperatura es por eso que en los alimentos cocidos no encontramos enzimas.
Las licuadoras y cuchillas de extractores son agresivas y afectan destruyendo estos importantes alimentos. Enzimas amilasas Los carbohidratos son cadenas moleculares complejas, para digerirlos y poder recibir de ellos la energía que nos brindan necesitamos la participación de una variedad especial de enzimas digestivas llamadas amilasas.
Las glándulas parótidas de la boca y el páncreas son los principales productores de amilasas, pero también ingerimos de estas enzimas en los alimentos. Sólo en los vegetales se pueden aprovechar las enzimas digestivas y solo se conservan mientras están crudos ya que las enzimas son muy sensibles a las temperaturas, pasando los 42 grados centígrados se desnaturalizan y pierden su acción catalizadora de macronutrientes.
Son justamente las enzimas amilasas las que al actuar sobre los almidones de las frutas ayudan a su maduración y a concentrar mayor cantidad de dulce. Prácticamente todos los seres vivos usan almidones y enzimas amilasas en su nutrición ya que los almidones concentran gran cantidad de energía y es muy abundante en la naturaleza. Los brotes o germinados son muy ricos en enzimas amilasas que utilizan para desdoblar los almidones y nutrir sus células de estos azucares. Enzimas lipasas Las grasas o triglicéridos son cadenas moleculares complejas y para asimilarlas se necesita separar el glicerol de los ácidos grasos y como ácidos grasos simples es más fácil poder digerirlos, los aceites refinados e hidrogenados se hacen cada vez más complejos, difíciles de digerir, dañinos y tóxicos.
.Los aceites naturales son digeridos más fácilmente con ayuda de la bilis y las enzimas lipasas. Cuando comamos semillas oleaginosas es importante dejarlas remojar o tostarlas suavemente para desactivar los inhibidores enzimáticos que bloquearan la acción de las lipasas en la digestión de los aceites.
Las enzimas lipasas son producidas en el páncreas y con ayuda de la bilis catalizan las grasas en el duodeno, ya convertida en ácidos grasos simples se puede asimilar y digerir fácilmente. Para conservar el páncreas y su óptima actividad enzimática y hormonal es importante evitar el consumo de alcohol ya que el alcohol destruye el páncreas.
Enzimas proteasas Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces péptidos, necesitamos cortar los enlaces péptidos y de esta forma quedan reducidas a aminoácidos simples, de esta forma las podemos asimilar.
La forma como se incorporan a nuestro metabolismo es como aminoácidos libres y sirven para formar estructuras musculares, huesos, uñas, cabello y es fundamental en el sistema inmunológico en la formación de linfocitos, en la reparación de heridas y renovación de células. Las proteasas principalmente se producen en el páncreas pero hay también alimentos ricos en esta enzima como la piña y la papaya entre otras frutas, ya que en la papaya encontramos la enzima papaína y caprina que son proteasas, la armelina de la piña también es una enzima que ayuda a digerir las proteínas, por este motivo estas frutas favorecen la formación y desarrollo de masa muscular.
Ante la insuficiencia pancreática estas frutas son de gran utilidad o cuando queremos aumentar saludablemente de peso, recordemos también que conforme pasan los años el páncreas va perdiendo habilidad de producir enzimas y la ayuda con estas frutas es muy oportuna. Las personas que practican deporte necesitan casi el doble de aminoácidos que los que no practican, también tendrán en estas frutas una buena ayuda para la nutrición. Todas las frutas y verduras crudas tienen enzimas digestivas en diferente proporción, por eso hay que incluir siempre en los alimentos por lo menos un 20 por ciento de alimentos crudos.
Los brotes y germinados son una de las fuentes más importantes pero lo trataremos en el siguiente capítulo. La masticación ayuda a ensalivar los alimentos y de este modo les impregnamos las enzimas que la saliva administra, cuando tomamos líquidos saboreándolos bien les impregnamos las enzimas necesarias para poder digerirlos, asimilarlos y eliminar los desechos.
Brotes o germinados
Los germinados crudos son una extraordinaria fuente de enzimas amilasas, lipasas y proteasas, el rápido y exponencial crecimiento de estas semillas se debe justamente a la gran actividad enzimática, al incluir en nuestra dieta los brotes o germinados le daremos a nuestro cuerpo un gran potencializador para la absorción de los macronutrientes.
El Limón, una de las frutas más extraordinarias por sus cualidades curativas, esta generosa fruta que se encuentra en todo el mundo y a precios relativamente económicos, de tamaño generalmente pequeño pero de una extraordinaria capacidad nutritiva y medicinal.
Originaria del sudeste asiático ha llegado a cultivarse en casi todo el mundo, sirviendo como un condimento y como una fuente medicinal y nutricional extraordinaria,
Antioxidante
La vitamina A C y E presentes en el limón y minerales como el potasio y el magnesio, hacen del limón un poderoso neutralizador de los radicales libres, evitando de este modo la prematura vejez de las células y además una excelente forma de prevenir el cáncer.
Desintoxicante
El sabor ácido del limón debido al ácido cítrico, lo convierte en un poderoso desintoxicante ya que disuelve grasa y triglicéridos acumulados en los órganos y tejidos, al tiempo que elimina tóxicos acumulados en el hígado y también purifican la sangre de impurezas que elimina a través de la orina.
para desintoxicar el cuerpo con limón se puede consumir el jugo de 2 o 3 limones durante 7 días en ayunas y podrá observar una enorme mejoría en su vitalidad y salud, puede tomar el jugo puro o diluido en agua si es que le parece muy fuerte.
Hidratante
Por tener una equilibrada proporción de potasio el limón ayuda a mantener la hidratación celular y así evitar calambres y deshidratación, además el potasio favorece también la eliminación de tóxicos del interior de las células.
Relajante y antidepresivo
Ideal para deportistas que en el esfuerzo físico alcanzan a perder minerales y electrolitos.
Los aceites aromáticos esenciales que le dan al limón esa deliciosa fragancia cítrica, tienen un poderoso efecto relajante del sistema nervioso esto se traduce en disminuir y curar la ansiedad, un vasito de agua en el cual ha exprimido un limón neutraliza la ansiedad de comer, esto le ayudará a evitar el sobrepeso y la obesidad.
Al relajar el sistema nervioso también mejora la calidad del sueño y el estado de ánimo evitando de este modo la tristeza melancolía y depresión.
Elimina cálculos
El consumo regular de limón previene la formación de cálculos en la vesícula y en los riñones y también favorece su disolución y eliminación.
Fruta alcalinizante
Esta extraordinaria fruta es una de las mejores formas para ayudar a equilibrar el pH sanguíneo,
después de ser digerido el limón elimina iones de hidrógeno de la sangre y esto incide en alcalinizar y equilibrar el pH sanguíneo, previniendo de este modo de enfermedades degenerativas como el cáncer.
Ayuda a regular el peso corporal
El consumo constante de limón favorece la eliminación de grasas acumuladas, mejora el metabolismo, equilibra el sistema endocrino, mejorando así la calidad de nuestro organismo en su capacidad de regular el peso corporal.
Hablar de las virtudes medicinales del limón es extremadamente largo, tiene muy pocas contraindicaciones, como es el caso de las personas con úlceras o gastritis, cuando se hace una cura o dieta del limón debe además enjuagarse muy bien la boca para evitar que el limón actúe sobre esmalte dental.
El limón es sin duda una panacea que no debe faltar en la casa ni en la mesa.
Los jugos verdes son una fuente extraordinaria de hierro que nos ayuda a evitar o curar la anemia, esto se debe a la clorofila qué es la molécula más parecida a la hemoglobina.
La única diferencia entre la estructura molecular de la clorofila y la hemoglobina está en su centro… de la hemoglobina es un átomo de hierro.
La hemoglobina es el componente principal de los glóbulos rojos, estas células sanguíneas tienen como misión transportar el oxígeno y llevarlos desde nuestros pulmones hasta las células.
Cuándo la cantidad de hierro es baja en la sangre se escasea la hemoglobina y por ende se disminuye la oxigenación celular… Las células con poco oxígeno no producen suficiente ATP ENTONCES VIENE UN DECAIMIENTO GENERAL DEL ORGANISMO LLAMADO ANEMIA…
la anemia en los niños es una tragedia porque en el primer año de vida es donde se da el mayor desarrollo y crecimiento del cerebro. .Un cerebro que no tiene la suficiente cantidad de hierro no va a alcanzar a desarrollarse.
las mujeres durante su periodo de menstruación también pierden una cantidad considerable de hierro, por eso deben consumir el doble de hierro que los hombres.
los jugos verdes son una extraordinaria opción para mejorar los niveles de hierro y con esto mejorar la cantidad de energía y vitalidad con qué hacemos nuestras actividades.
para hacer estos jugos les recomendamos todas las hortalizas las hojas de la espinaca, acelga, Kale, alfalfa, berros son fabulosas.
Una forma sencilla de extraer la clorofila es hacer un extracto en el cual mezclamos zanahorias y algunas hojas verdes… De esta forma el extracto se cargará de los nutrientes de la clorofila.
Receta de jugo verde de alfalfa y zanahoria
Ingredientes
hojas de Alfalfa. Zanahorias frescas
Aunque esté jugo verde está mencionado como de alfalfa y zanahoria las hojas de alfalfa pueden ser reemplazadas por cualquier hoja verde comestible, espinaca, beterraga, ortiga u otra planta.
preparación
Está preparación debe hacerla con ayuda de un extractor.
Procesa la zanahoria con las hojas de alfalfa los talles de la alfalfa son muy duros y no le recomiendo pasarlas por el extractor, es importante ir pasando juntas la alfalfa y la zanahoria porque las hojas no son muy jugosas y el jugo de la zanahoria ayudara a incorporar la clorofila dentro de la preparación.
El jengibre o kión (Zingiber officinale) de la familia de las zin zingiberáceas. Sus tallos subterráneo es un ribosoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
La planta llega a tener 90 cm.de altura, con largas hojas de 20 cm. El jengibre se originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio al sur de Asia, donde las plantas de jengibre muestran una variación genética considerable.
Como una de las primeras especias exportadas de Oriente, el jengibre llegó a Europa durante el comercio de las especies y fue usado por los antiguos griegos y romanos.
Propiedades nutricionales
El rizoma de la planta, en su estado natural, se compone de un 79% de agua, un 18% de carbohidratoy en menor cantidad proteína(2%) y grasa (1%). Una porción de 100 gramos de jengibre contiene aproximadamente 334 calorías, vitamina C (5 mg), vitamina B9 (11 mcg), magnesio (43 mg) y potasio (415 mg). Otras vitaminas y minerales presentes en el jengibre fresco son la vitamina E, vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, calcio, hierro, manganeso, zinc, fósforo y sodio.
Beneficios demostrados para la salud
El jengibre llamado también Kión se encuentra entre las especias más sanas (y más deliciosas) del planeta.
Está repleto de nutrientes y componentes bioactivos que cuentan con muchos beneficios para el cuerpo y la mente.
Puede utilizarse fresco, seco, en polvo o como un aceite o zumo, y se suele añadir a los alimentos elaborados y a los cosméticos. Es muy frecuente utilizarlo como ingrediente en las recetas.
Su aroma y el sabor del proviene de sus aceites naturales, de los cuales el más importante es el gingerol.
En este artículo, explicaremos 11 beneficios del jengibre para la salud.
1. Contiene gingerol, una sustancia con grandes propiedades medicinales
1. El gingerol es una sustancia con grandes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
2. Trata muchos tipos de náuseas, sobre todo, las matutinas. Tiene una larga historia de uso como remedio para los mareos en el mar y existe evidencia de que podría resultar muy efectivo si se recetara con prescripción médica.
El jengibre podría utilizarse también para aliviar las náuseas y los vómitos después de una operación y en los pacientes con cáncer que se someten a quimioterapia.
Sin embargo, podría resultar más efectivo en las náuseas provocadas por el embarazo, como las matutinas.
Entre 1 y 1,5 gramos de jengibre pueden ayudar a evitar los diferentes tipos de náuseas.
3. Reduce el dolor muscular y las molestias
Se ha demostrado que el jengibre es efectivo contra el dolor muscular provocado durante el ejercicio físico.
4. Los efectos antiinflamatorios pueden ayudar en la osteoartritis
5. Disminuye los niveles de azúcar en sangre de forma drástica y mejorar los factores de riesgo en cardiopatías
6. Ayuda a tratar la indigestión crónica
7. Reduce de forma significativa el dolor menstrual
8. Disminuye los niveles del colesterol
9. Contiene una sustancia que podría ayudar a prevenir el cáncer
10. Mejora la función cerebral y protege contra el Alzheimer
11. Ayuda en la lucha contra las infecciones
Formas de consumir el jengibre
Condimento
Es un extraordinario condimento para darle sabor a nuestras preparaciones y enriquecerlas nutricionalmente.
Infusión
Unas rodajas de kión y limón en el agua hirviendo y dejar reposar con el recipiente bien tapado después de 5 minutos nos da una extraordinaria infusión…..
Salsa de kion
50 gramos de frutos secos (semillas de caju, almendras o ajonjolí…)
Un chorrito de aceite de oliva o ajonjolí extra virgen (opcional)
Un dedo de jengibre
Sal marina
Preparación
Licuar las semillas con agua filtrada o hervida hasta dar una textura espesa.
Agregarle el trozo de jengibre bien pelado y cortado en trozos luego licuarlo bien, ponerle sal al gusto y darle textura con el aceite de oliva también al gusto.
César Elguera
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Cocina Medicinal 
